1.牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
2.准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
3.高压锅做水。
4.豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
5.下去碗里的佐料煸炒。
6.快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
7.兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
8.把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
9.加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
10.45分钟开盖，汤色红亮。
11.实际颜色比这个深一点。
12.软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。
